材料(約2人份)
A.雪蛋
B.煮雪蛋
C.香草蛋奶醬
D.白酒水梨
E.香草莢
| 材料 |
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蛋白
3個
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糖
3大匙
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檸檬汁
少許
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B.煮雪蛋
| 材料 |
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牛奶
350cc
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香草莢
半根
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糖
3大匙
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C.香草蛋奶醬
| 材料 |
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蛋黃
3個
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D.白酒水梨
| 材料 |
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水梨(去皮去籽)
1個
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白酒
300 cc
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水
300cc
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糖
150g
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香草莢
半根
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E.香草莢
| 材料 |
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開心果
適量
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米香
適量
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焦糖
適量
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料理步驟
- 將白酒水梨材料全部放入鍋中，從冷水煮到滾，蓋烤盤紙後轉小火，煮軟即可。
- 將蛋白蛋黃分開備用，先製作雪蛋，將蛋白與糖及檸檬汁放入備妥打發槳配件的大缽中，打至蛋白呈現尖挺的勾狀即可。
- 鍋內倒入煮雪蛋的材料，煮滾後關火，用湯匙挖起打發的蛋白，放入鍋中蓋上鍋蓋悶10分鐘讓蛋白燜熟，再將雪蛋取出放入盤中備用。
- 將煮雪蛋的牛奶沖進蛋黃盆中，開始製作香草蛋奶醬，攪拌均勻倒回鍋中，開小火回煮至85℃呈濃稠狀，過濾後放冰箱冷卻。
- 食用時，在盤中倒入蛋奶醬，放上雪蛋，擺放上切片的白酒水梨及配料即可。
