材料(8吋蛋糕)
A芝麻戚風
B.蛋白霜
C.芝麻醬汁
| 材料 |
|
8吋蛋糕模
1個
|
|
蛋黃
5個
|
|
牛奶
45g
|
|
細砂糖
20g
|
|
低筋麵粉
60g
|
|
芝麻粉
30g
|
|
黑芝麻醬
30g
|
|
沙拉油
20cc
|
B.蛋白霜
| 材料 |
|
蛋白
5個
|
|
砂糖
80g
|
|
檸檬汁
少許
|
C.芝麻醬汁
| 材料 |
|
鮮奶油
50g
|
|
煉乳
5g
|
|
芝麻糊
10g
|
|
蜂蜜
1小匙
|
|
奶油
1大匙
|
料理步驟
- 大碗中放入蛋黃、牛奶及細砂糖，用打發槳攪拌均勻，加入過篩的麵粉和芝麻粉攪拌，再加黑芝麻醬、沙拉油攪拌均勻取出備用。
- 將蛋白加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)，用打發槳打成尾端挺立的蛋白霜。
- 取1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊拌勻，用橡皮括刀延著盆邊翻轉攪拌均勻。
- 將攪拌好的麵糊倒入模中，表面抹平，在桌上敲幾下敲出氣泡，放入預熱160℃的烤箱，烘烤40分鐘，用竹籤插入中心沒有沾黏即可以出爐，出爐後馬上倒扣放涼。
- 食用時放上打發鮮奶油，再淋上芝麻醬汁即可。
