材料(約5人份)
| 粉類 |
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在來米
350 g
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水
300g
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雞高湯/水
240cc
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白蘿蔔
1kg
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蝦米
50g
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紅蔥頭
6粒
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白胡椒粉
適量
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| 鹽 適量 |
料理步驟
- 蝦米以溫水泡軟備。
- 備妥小碗搭配小刀，依序將蝦米與紅蔥頭，切成碎末狀。
- 白蘿蔔去皮，用中碗搭配刨絲刀盤切成粗絲備用。
- 備妥大碗搭配均質器，將泡過一晚的在來米與300cc的水，攪打成泥狀。
- 起油鍋，用1 小匙油炒香蝦米至香味散出，盛起備用。
- 用2 大匙油炒香紅蔥頭，續加入蘿蔔絲略炒，待白蘿蔔出水，略呈透明狀後加入白胡椒粉與鹽，再倒入雞高湯煮至蘿蔔絲變軟。最後倒入米漿攪拌均勻。
- 倒進抹了油的8 吋圓型糕模裡，用大火隔水蒸約50 分鐘，用筷子插進中央，取出後無沾黏即可。
