材料(4人份)
A.自製美乃滋
B.肉蛋吐司
C.豬肉漢堡
材料 |
全蛋
1顆
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鹽
3g
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糖
20g
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沙拉油
160ml
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檸檬汁或白醋
20ml
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B.肉蛋吐司
材料 |
豬里肌
200g,2片
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鹽
約1/4小匙或更少
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糖
1/2小匙
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白胡椒
少許
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醬油
1小匙
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米酒
1小匙
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蒜泥
1-2瓣
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中筋麵粉
少許
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蛋
2顆
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白吐司
4片
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自製美乃滋
1份(約13g)
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小黃瓜
1份(約35g)
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番茄醬
少許
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C.豬肉漢堡
材料 |
蛋
1/2顆
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豬絞肉
100g
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牛絞肉
100g
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番茄醬
1.5大匙
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蒜泥
1小匙
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醬油
1大匙
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鹽
少許
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白胡椒
少許
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洋蔥
50g
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紅蘿蔔
20g
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布里歐小吐司
4片
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自製美乃滋
少許
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美生菜
少許
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番茄片
2片
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料理步驟
A.自製美乃滋
1.如果手邊沒有食物處理機,用打蛋器慢慢攪打即可,但要注意沙拉油一定要分多次慢慢加入以免乳化不成功。
2.台灣和西方美乃滋最大的不同在雞蛋,台灣版本會使用全蛋製作,風味比較清爽、顏色也比較淺;西方的美乃滋則單純使用蛋黃製作,顏色比較深、風味濃郁。
B.肉蛋吐司
C.豬肉漢堡
- 全蛋入鹽與糖放入小碗中以小刀打散。
- 一邊攪拌,一邊慢慢的加入沙拉油攪拌均勻,讓兩者完全融合乳化。
- 最後加入檸檬汁或白醋拌勻調味即可。
1.如果手邊沒有食物處理機,用打蛋器慢慢攪打即可,但要注意沙拉油一定要分多次慢慢加入以免乳化不成功。
2.台灣和西方美乃滋最大的不同在雞蛋,台灣版本會使用全蛋製作,風味比較清爽、顏色也比較淺;西方的美乃滋則單純使用蛋黃製作,顏色比較深、風味濃郁。
B.肉蛋吐司
- 將小黃瓜以中碗搭配刨絲片盤切絲備用
- 將豬里肌肉排放在砧板上,用肉鎚或瓶罐的底部輕輕的敲平,然後加入所有的醃料,按摩均勻後靜置至少30分鐘和隔夜。
- 將豬排取出,稍微擦乾後拍上一層薄薄的粉備用。
- 下油熱鍋(份量外),放入豬排後用中火煎熟,取出後將鍋子的粉擦乾淨,然後打一顆蛋煎至你喜歡的熟度。
- 將吐司放入烤箱內,以攝氏180度烤約3-5分鐘直到微微的酥脆,取一片抹上薄薄的美乃滋,依序擺上豬肉、蛋、小黃瓜、白胡椒、番茄醬,再蓋上另外一片麵包。
C.豬肉漢堡
- 將紅蘿蔔及洋蔥以小碗搭配小刀片切碎備用
- 將蛋液加入絞肉內拌勻,接著加入蕃茄醬、蒜泥、醬油、鹽與白胡椒調味。
- 加入洋蔥碎與紅蘿蔔碎拌勻、攪打出黏性。用手將漢堡肉拍捏成4個各約70g的扁圓形。
- 以少許油(份量外)熱鍋,將漢堡排煎熟、兩面上色後取出備用。 煎的過程中如果漢堡排有出水,可以用紙巾將水分吸乾,漢堡排比較容易上色。煎熟上色後熄火,將起司片分別擺在漢堡排上讓起司呈現稍稍融化的狀態。
- 將漢堡麵包放入烤箱內,以攝氏180度烤約3-5分鐘直到微微酥脆,取一片抹上薄薄的美乃滋,依序擺上美生菜、番茄片、漢堡排與起司,再蓋上另外一片麵包。