材料(2-3人份)
A.自製黑胡椒醬
B.自製蘑菇醬
C.自製鐵板麵
材料 |
炒油
1大匙
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洋蔥
1/4顆
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大蒜
4瓣
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培根
2片
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新鮮玉米(用刀將玉米粒切下)
1/4根
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紅蘿蔔
30g
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黑胡椒或馬告
1大匙
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鹽
少許
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醬油
1/2大匙
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雞高湯
200ml
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軟奶油
1/2大匙
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中筋麵粉
1/3大匙
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B.自製蘑菇醬
材料 |
炒油
1大匙
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洋蔥
1/4顆
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大蒜
4瓣
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蘑菇
8朵(5朵切碎、3朵切片)
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黑胡椒或馬告
1/2大匙
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鹽
少許
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醬油
1/2大匙
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白醋
1/2大匙
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蕃茄醬
1/2大匙
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雞高湯
200ml
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軟奶油
1/2大匙
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中筋麵粉
1/3大匙
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C.自製鐵板麵
材料 |
炒油
少許
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油麵
半包(約330g)
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水
1-2持
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蘑菇
8朵(5朵切碎、3朵切片)
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黑胡椒或馬告
1/2大匙
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鹽
少許
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醬油
1/2大匙
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白醋
1/2大匙
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蕃茄醬
1/2大匙
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雞高湯
200ml
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軟奶油
1/2大匙
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中筋麵粉
1/3大匙
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料理步驟
A.自製黑胡椒醬
- 先將大蒜及紅蘿蔔以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
- 鍋子燒熱放入炒油,加入洋蔥與蒜碎爆香。
- 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣,加入培根、玉米粒、紅蘿蔔碎爆香。
- 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
- 加入奶油麵粉糊,煮到湯汁略有濃稠感即可。
- 先將大蒜及蘑菇以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
- 鍋子燒熱放入炒油,加入洋蔥與蒜碎爆香。
- 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣,加入蘑菇爆香。
- 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油、白醋、蕃茄醬與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
- 加入奶油麵粉糊,煮到湯汁略有濃稠感即可。
- 熱鍋後加入油,油燒熱後加入油麵,以長筷子或炒勺快速拌散。
- 加入水燒煮約30秒,接著加入黑胡椒醬或蘑菇醬拌炒均勻即可盛盤享用。
油麵若煮太久口感會過於軟爛,所以要注意燒煮的時間不要太長。