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食譜教學

療癒系輕巧食

法式洋蔥湯

所需器具中碗、刨片刀盤
烹調時間1小時40分鐘
備料時間5分鐘
材料(約3人份)
料理步驟
  1. 洋蔥去皮後切去頭頂尖端部分,從根部往下切對半,根部朝上放利用刨片刀盤切成絲狀備用。
  2. 鍋中放入奶油和橄欖油融化後放入洋蔥拌炒,等洋蔥均勻沾上油分後,加蓋燜煮約15 分鐘;期間要不定時攪拌一下以免黏鍋。
  3. 加入糖與鹽,不斷用小火拌炒,直至洋蔥呈焦黃色,需時約半小時,再加入麵粉拌勻。
  4. 倒入事先煮滾的牛肉高湯後再次加熱煮滾,加入白酒和鹽、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋(蓋子與鍋子留一小縫隙)小火慢燉40 分鐘,期間要定時撈去湯上的浮沫。
  5. 分別在烤焙碗中放入約10g 瑞士葛瑞爾起司,倒入滾燙的步驟4 拌勻,放上切片的法國麵包,再灑上瑞士葛瑞爾起司與一小塊奶油( 分量依個人喜好)。
如果喜歡湯擁有清爽一點的口感,可增加高湯用量或選擇不加起司。
瑞士葛瑞爾起司也可以用市售乳酪絲或披薩用的馬茲瑞拉起司替換使用。