材料(約4人份)
| 粉類 |
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中筋麵粉
360g
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活性乾酵母
8g
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| 油類 |
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橄欖油
5大匙
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| 液類 |
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35℃溫水
60ml
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35℃溫牛奶
180ml
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| 食材 |
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牛番茄
1~2顆
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| 調味料 |
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細砂糖
1/2大匙
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鹽
1茶匙
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現磨海鹽
適量
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料理步驟
- 在大碗裡放入麵粉、鹽與義大利綜合香料，用麵團刀片打1秒使粉類混合均勻。
- 溫牛奶和水加在一起後，把活性乾酵母灑在表面，靜待3 分鐘使其活化，加入3大匙橄欖油混合，慢慢地從調理機進料管加入麵團中。
- 打約30秒，麵團混合均勻後，手上抹油取出麵團，平舖在抹了橄欖油的烤盤中。
- 用保鮮膜蓋上烤盤，放入冰箱中發酵一晚 (約6 ～ 8 小時)，然後取出放在室溫下讓它繼續發酵約1 小時 (夏天約半小時)，待麵團發酵膨脹，用手指輕壓，觀察所壓之處不會回彈即可。
- 把其餘的2 大匙橄欖油抹在麵包表面，用手指在麵團上輕壓出許多小凹洞，灑上少許現磨海鹽。
- 牛番茄切去蒂頭後，用裝了刨片刀盤的中碗切成厚片，放在麵團上。放入預熱至230℃的烤箱中，烤約25 分鐘，至表面呈金黃色即可。
步驟3 使用的油皆為食譜分量外。
烘烤前可灑些義大利綜合香料增加香氣。
烘烤前可灑些義大利綜合香料增加香氣。
