Recipes

食譜教學

材料(12個)
A.麵包
B.表面裝飾
料理步驟
  1. 秤料,將蛋、牛奶和奶油冰在冰箱內。
  2. 酵母加入30g的牛奶中,浸泡5分鐘左右。
  3. 備妥大碗搭配麵團刀,將高、低筋麵粉、細砂糖、鹽先攪拌均勻。
  4. 再加入蛋、酵母水、冰牛奶60g(90g-30g)。
  5. 啟動magimix 並計時2分鐘,於1分鐘時分次加入冰的奶油,攪拌至2分鐘為止。
  6. 麵團取出滾圓後,放入密閉的空間內第一次發酵30分鐘。
  7. 取出麵團分割成16個,滾圓做第二次發酵10分鐘。
  8. 麵團取出再次滾圓後,放入小吐司模型中,模型需事先塗抹奶油。
  9. 模型放入烤盤中做最後的發酵,約30分鐘。約模型的9分滿,表面塗抹蛋液。
  10. 烤箱預熱180度,烘烤約20分鐘。