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食譜教學

愜意午茶聚

大理石乳酪蛋糕

所需器具大碗、大刀片、小碗、小刀片
其他器具8吋蛋糕模、深烤盤、細嘴擠花袋
烹調時間60分鐘
備料時間10分鐘
材料(約6人份)
料理步驟
  1. 將Oreo餅乾去掉中間夾心後放入小碗,與無鹽奶油以小刀片打至帶光澤的碎末狀,倒入8吋蛋糕模中壓緊成為餅乾底備用。
  2. 製作蛋糕體。將奶油起司、糖粉和蛋黃一起放到大碗中用大刀片打約20秒,至成為柔滑的糊狀,然後一次一個地加入打散的雞蛋,直至打成均勻柔滑的糊狀。
  3. 巧克力鈕釦加上鮮奶油隔水加熱至融化備用。
  4. 取出30g的步驟2加入步驟3混合均勻成巧克力蛋糕糊,填入細嘴擠花袋中。
  5. 將其餘的蛋糕糊全部倒入蛋糕模中,輕敲使表面平整後,擠上巧克力蛋糕糊,用竹籤將巧克力花紋畫成大理石紋。
  6. 將步驟5放入加了1公分熱水的深烤盤中,放入預熱200℃的烤箱以水浴法烤約10分鐘,再降溫至150℃烤50分鐘,即可取出放至涼透。
  7. 將涼透的蛋糕連模用保鮮膜包好,送進冰箱冷藏一晚再脫模。