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食譜教學

愜意午茶聚

美式蘋果派

所需器具大碗、大刀片、中碗、刨片刀盤、小碗、小刀片
其他器具9吋派盤
烹調時間43分鐘
備料時間5分鐘
材料(約4人份)
料理步驟
  1. 先製作派皮,將中筋麵粉、奶油丁、鹽放進大碗中用大刀片打5秒呈細砂狀,續從進料管慢慢倒入冰水打至成團狀後取出。
  2. 將步驟1分成2分、擀成薄片放入派盤中,多餘派邊可以留下或用刀子切掉。
  3. 接著拌炒餡料。將蘋果去皮去芯後,切1/4塊,放進中碗以刨片刀盤切成片,放進鍋中與20g二砂糖和30g奶油炒約8分鐘至蘋果柔軟出水,再加入肉桂粉、玉米粉、細麵包粉、葡萄乾拌勻。
  4. 最後製作酥粒,將全麥麵粉、35g無鹽奶油、20g二砂糖放入小碗中以小刀片打至呈沙狀備用。
  5. 把步驟3均勻鋪排到派盤上(如果留下派邊的可以把派邊包起),再灑上酥粒。可將酥粒捏成大小不均的粒狀以增加口感。
  6. 把步驟5放進預熱180℃的烤箱中烤約35分鐘即可。
機型3200須將所有份量減半。此份量可作4個5吋派,剩餘派皮可冷凍保存,使用前放入冷藏退冰即可。