材料(約2人份)
材料 |
小黃瓜
1根
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紅甜椒
1個
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黃甜椒
1個
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櫻桃番茄
5個
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紫洋蔥
1/2個
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北非小米
150g
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檸檬汁
2大匙
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高達(Gouda)起司
100g
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羅勒葉
5片
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鹽、胡椒
適量
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冷壓初榨橄欖油
60ML
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滾燙開水
200ML
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料理步驟
- 小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒切大塊後放入小碗中,以小刀片按3次瞬轉按扭打成大顆粒。
- 紫洋蔥放入中碗,以刨片刀盤切成絲狀;櫻桃番茄切對半備用。
- 小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、紫洋蔥和30 ML橄欖油、鹽、胡椒拌勻,放入預熱200℃的烤箱中烤約20分鐘,待蔬菜呈微焦黃時取出。
- 北非小米以滾燙開水拌勻,加入30 ML的橄欖油,加蓋燜5分鐘後攪拌至小米呈鬆軟狀,再蓋上蓋子等待冷卻備用。
- 冷卻好的北非小米加入檸檬汁調味,續加入步驟3拌勻,再加入高達起司和羅勒葉即可。